(Gringoire et Saulnier) Escalopes de homard chauffés au beurre, assaisonnés sel et Cayenne, mouiller madère. Réduire légèrement. Lier aux jaunes d`œufs et crème. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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(Gringoire et Saulnier) Escalopes de homard chauffés au beurre, assaisonnés sel et Cayenne, mouiller madère. Réduire légèrement. Lier aux jaunes d`œufs et crème.